spot_img

Χωριάτικο ψωμί με ταχίνι και ψητά λαχανικά

Φρεσκοψημένο χωριάτικο ψωμί σε σχήμα μπαγκέτας με ταχίνι και ψητά λαχανικά, από τον Σεφ Γιώργο Τσούλη, που θα σας αρέσει ιδιαίτερα!

#tsoulotip: Μπορούμε να το ζυμώσουμε και σε μίξερ 5 λεπτά, σε μεσαία ταχύτητα, μέχρι η ζύμη να ξεκολλάει από τα τοιχώματα του μπολ.

ΥΛΙΚΑ

Για τα χωριάτικα ψωμιά σε σχήμα μπαγκέτας

1 κιλό αλεύρι σκληρό

9 γρ. ξηρή μαγιά

600 ml χλιαρό νερό

20 γρ. αλάτι

1 κ.σ. ελαιόλαδο

Για τη σως ταχινιού: 

300 γρ. ταχίνι

½ κρεμμύδι, ψιλοκομμένο

1 σκ. σκόρδο

4 κ.σ. ελαιόλαδο

240 ml νερό

Χυμό από 1 λεμόνι

Αλάτι

Πιπέρι

Για το σερβίρισμα:

300 γρ. μπρόκολο, ψημένο, μόνο τα μπουκετάκια

300 γρ. πιπεριές Φλωρίνης, ψημένες και κομμένες σε λεπτές φέτες

80 γρ. αμύγδαλο φιλέ, καβουρδισμένο

ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ & ΕΚΤΕΛΕΣΗ

1. Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 200°C, στις αντιστάσεις πάνω-κάτω.

2.Σε ένα μπολ, προσθέτουμε το αλεύρι και το αλάτι.

3.Σε ένα άλλο μπολ, προσθέτουμε το χλιαρό νερό και τη μαγιά. Ανακατεύουμε καλά και αφήνουμε 5 λεπτά, να ενεργοποιηθεί η μαγιά.

4.Έπειτα, προσθέτουμε το νερό με τη μαγιά στο μπολ με το αλεύρι και ζυμώνουμε με το χέρι για 10 λεπτά, κάνοντας κυκλικές κινήσεις, από έξω προς τα μέσα, μέχρι να δημιουργήσουμε μια μαλακή και ελαστική ζύμη.

5.Λαδώνουμε ένα μπολ με τη 1 κουταλιά ελαιόλαδο και τοποθετούμε τη ζύμη μέσα. Το αφήνουμε εκεί για 1 ώρα, να ξεκουραστεί και να φουσκώσει.

6.Μόλις φουσκώσει, κόβουμε τη ζύμη στα 3, σχηματίζουμε 3 μπαγκέτες. Πασπαλίζουμε ένα ταψί με λίγο αλεύρι, τοποθετούμε επάνω τις μπαγκέτες, τις πασπαλίζουμε με λίγο αλεύρι και τις αφήνουμε να φουσκώσουν για 20 λεπτά.

7.Μετά από 20 λεπτά, τις χαράζουμε κατά μήκος με ένα κοφτερό μαχαίρι και τις ψήνουμε για 40-45 λεπτα, μέχρι να χρυσαφίσουν.

8.Για τη σως ταχινιού: Σε ένα multi, προσθέτουμε όλα τα υλικά για τη σως ταχινιού και χτυπάμε μέχρι το μείγμα να αποκτήσει λεία υφή.

9.Κόβουμε την μπαγκέτα σε πλάγιες κάθετες φέτες, απλώνουμε λίγο σως ταχινιού από πάνω, προσθέτουμε το μπρόκολο, τις πιπεριές, πασπαλίζουμε με αμύγδαλο φιλέ και λίγο ελαιόλαδο και σερβίρουμε.

Πηγή:.giorgostsoulis.com

Επισκεφτείτε τη σελίδα μας στο facebook/ instagram: ByBusMagazine, ακολουθήστε μας και κάντε like στα άρθρα μας… γιατί το bybus.gr μπορεί να σας ταξιδέψει!!

Διαβάστε επίσης

spot_img

Web TV