Υλικά:
500 γρ. Σπαγγέτι Νο 10
Υλικά για το πέστο:
3 κούπες φυλλαράκια πλατύφυλλου βασιλικού
1/2 κούπα κουκουνάρι
2 σκελίδες σκόρδο
1 κούπα παρμεζάνα
αλάτι – πιπέρι
1/2 κούπα ελαιόλαδο
Εκτέλεση:
Βράζουμε τα σπαγγέτι al dente σε μια κατσαρόλα με αλατισμένο νερό. Λίγο πριν σουρώσω τα μακαρόνια κρατώ 1/2 κούπα από το νερό του βρασμού τους. Πλένω με νερό τα φυλλαράκια του βασιλικού και τα στεγνώνω σκουπίζοντας τα καλά ταμποναριστά με μια πετσέτα κουζίνας. Στη συνέχεια προσθέτω όλα τα υλικά για το πέστο στον πολυκόφτη και τα αλέθω μέχρι να πάρω ένα παχύρευστο πέστο βασιλικού.
Όταν τα μακαρόνια είναι έτοιμα, τα σουρώνω και προσθέτω το πέστο βασιλικού καθώς και την μισή κούπα που κράτησα από το νερό του βρασμού τους. Ανακατεύω καλά τα ζυμαρικά και σερβίρω προσθέτοντας προαιρετικά extra παρμεζάνα.
Καλή σας απόλαυση!!!!
