Της Αργυρώς Μπαρμπαρίγου
Υλικά :
- 1 ½ κιλό μοσχαρίσια ελιά ή στήθος
- 2 κ.σ. βούτυρο
- 4 κ.σ. ελαιόλαδο
- 3 φλ. ζεστό νερό
- 2 σκ. σκόρδο
- 3 πατάτες
- 3 χρωματιστές πιπεριές
- 3 κρεμμύδια
- 3 ντομάτες ώριμες ή 2 συσκευασίες ψιλοκομμένες
- 250 γραμ. φασολάκια πλατιά φρέσκα ή κατεψυγμένα
- λίγο μαϊντανό ψιλοκομμένο
- λίγη παπρικα
- φρεσκοτριμμένο πιπέρι
- αλάτι
- 150 γραμ. φέτα σε κομμάτια
- 2 κ.σ. ξίδι βαλσαμικό
Για το μοσχάρι με λαχανικά στο φούρνο, κόβουμε πρώτα το κρέας σε μεγάλα κομμάτια.
- Ζεσταίνουμε 2-3 κουταλιές από το συνολικό ελαιόλαδο και το ροδίζουμε για λίγα λεπτά.
- Προσθέτουμε 3 φλ. νερό ζεστό.
- Σκεπάζουμε και βράζουμε το κρέας σε μέτρια φωτιά για 35-40′.
- Καθαρίζουμε όλα τα λαχανικά και τα κόβουμε σε φέτες.
- Σε γάστρα ή βαθύ ταψί κάνουμε μια στρώση όλες τις πατάτες, από πάνω βάζουμε σε μια στρώση όλο το κρέας.
- Κάνουμε μια στρώση τα κρεμμύδια σε φέτες, μια στρώση τις πιπεριές σε φέτες, τα φασολάκια ολόκληρα και τέλος, μια στρώση τις ντομάτες σε φέτες.
- Μπήγουμε τα σκόρδα και καομματάκια βούτυρο στο φαγητό.
- Πασπαλίζουμε με τον μαϊντανό και την πάπρικα.
- Περιχύνουμε ταψί με 1 φλ. ζωμό από αυτό που βράσαμε το κρέας (τον υπόλοιπο τον χρησιμοποιούμε για άλλη παρασκευή, σούπα σάλτσα, ρύζι κλπ.), ραντίζουμε με το ξύδι και περιχύνουμε με το ελαιόλαδο.
- Βάζουμε λαδόκολλα στην επιφάνεια και καλύπτουμε με αλουμινόχαρτο, σφραγίζοντας όλες τις άκρες.
- Ψήνουμε σε δυνατό προθερμασμένο φούρνο στους 250ºC στον αέρα, για 30′ και χαμηλώνουμε στους 160ºC.
- Σιγοψήνουμε το φαγητό σε χαμηλό φούρνο για περίπου 2 ώρες.
- Στις 2 ώρες ψησίματος ξεσκεπάζουμε και σκορπάμε τα κομμάτια φέτας.
- Αφήνουμε να σιγοψηθεί στο φούρνο για τα επόμενα 30′, να λιώσει η φέτα και να μείνει σχεδόν με το λάδι του.
πηγή:argiro.gr
Επισκεφτείτε τη σελίδα μας στο facebook/ instagram: ByBusMagazine, ακολουθήστε μας και κάντε like στα άρθρα μας… γιατί το bybus.gr μπορεί να σας ταξιδέψει παντού!!
