Η Τεμπελόπιτα είναι η πιο εύκολη και γρήγορη τυρόπιτα που μπορείτε να φτιάξετε καθώς δε θα χρειαστείτε φύλλο ή σφολιάτα. Γι’ αυτό άλλωστε ονομάζεται και Τεμπελόπιτα’ ή αλλιώς, ’’Του Τεμπέλη’’. Πρόκειται, λοιπόν για την ιδανική πίτα αν δεν έχετε αρκετό χρόνο στη διάθεσή σας.
Υλικά:
- 200γρ γιαούρτι στραγγιστό (1 κεσεδάκι)
- 140γρ αλεύρι (1/2 κούπα) για όλες τις χρήσεις
- 1κ.γ. μπέηκιν πάουντερ
- 170γρ. λιωμένη μαργαρίνη ή βούτυρο
- 400γρ. φέτα
- 200γρ. κίτρινο τυρί τριμμένο (προτείνουμε Γραβιέρα ή Ρεγκάτο)
- 2 αυγά, χτυπημένα
- 1/2 κούπα γάλα
- 1 πρέζα μοσχοκάρυδο
- πιπέρι, ΚΑΘΟΛΟΥ αλάτι
Εκτέλεση:
Σε ένα μεγάλο μπολ βάζουμε το αλεύρι και το μπέκιν και ανακατεύουμε. Προσθέτουμε το γάλα, ανακατεύοντας με ένα σύρμα (αβγοδάρτη). Προσθέτουμε το γιαούρτι, τα αυγά και τη μαργαρίνη. Ανακατεύουμε πολύ καλά με ένα κουτάλι αρχικά, και στη συνέχεια με το σύρμα μέχρι να γίνουν ένα. Δεν αγχωνόμαστε που το μίγμα είναι σφιχτό. Συνεχίζουμε να ανακατεύουμε, και όλα τα υλικά θα ενωθούν.
Στη συνέχεια βάζουμε το κίτρινο τυρί και ανακατεύουμε να ενσωματωθεί. Προσθέτουμε τη φέτα σπασμένη σε χοντρά κομμάτια, και ανακατεύουμε με κάποιο κουτάλι προσεκτικά . Δε θέλουμε να τη διαλύσουμε σε μικροσκοπικά κομματάκια, γι’ αυτό “διπλώνουμε” τη φέτα μέσα στο μίγμα, όπως θα κάναμε με μια μαρέγκα. Βάζουμε το μοσχοκάρυδο και το πιπέρι (όχι πολύ).
- Στη συγκεκριμένη πίτα δεν προσθέτουμε αλάτι, καθώς η φέτα είναι αρκετά αλμυρή, το ίδιο και η γραβιέρα.
Όση ώρα ετοιμάζουμε το μείγμα, έχουμε ανάψει όλο το φούρνο και τον προθερμαίνουμε στους 200 βαθμούς.
Σε ένα στρογγυλό πυρίμαχο σκεύος , αλείφουμε λίγη μαργαρίνη, και ρίχνουμε το μίγμα μας. Ψήνουμε στους 180 βαθμούς στη μεσαία σχάρα μέχρι να ροδίσει, περίπου για 45 λεπτά. Ελέγχουμε με ένα μαχαιράκι αν έχει ψηθεί: Βάζουμε το μαχαίρι μέσα στην πίτα και αν βγει καθαρό, χωρίς να κολλά επάνω του το μίγμα, είναι έτοιμη.
Βγάζουμε από το φούρνο και αφήνουμε να κρυώσει.
Καλή όρεξη!!!
